Khi có ý tưởng mở một quán ăn trước hết chúng ta phải nghĩ đến hồ sơ đăng ký kinh doanh quán ăn. Hồ sơ đăng ký kinh doanh quán ăn được nộp lên cơ quan có thẩm quyền cấp phép và hoạt động. Sau khi được cấp phép hoạt động, chủ cơ sở phải tiến hành thủ tục xin giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm quán ăn.
- Với mô hình kinh doanh ăn uống nhỏ lẻ tại Việt Nam. Quán ăn là các cơ sở ăn uống nhỏ, có một vài nhân viên phục vụ, xuất hiện dọc theo các đường phố, trước các cổng trường học, bệnh viện, những nơi công cộng khác. Người tiêu dùng đã có rất nhiều vướn mắt về An toàn thực phẩm trong các quán ăn có được đảm bảo hay không? Bán quán ăn có cần xin giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm?
- Với sự chuyên nghiệp trong dịch vụ xin giấy phép An toàn thực phẩm, ATV MEDIA đã tư vấn làm giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm quán ăn nhỏ, đăng ký vệ sinh an toàn thực phẩm cho quán ăn quán nước, xin giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm cho quán ăn bình dân… ATV MEDIA hướng dẫn thủ tục để xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm khi mở quán ăn như sau:
I. CƠ QUAN QUẢN LÝ VÀ CẤP GIẤY PHÉP ATTP CHO QUÁN ĂN, NHÀ HÀNG:
- Theo thông tư 47-2014-TT-BYT-15-12-2014 Hướng dẫn quản lý an toàn thực phẩm đôi với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống tại điều 8 – Phân cấp quản lý
- Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh , thành phố trực thuộc trung ương quản lý cơ sở có quy mô kinh doanh trên 200 suất ăn/lần phục vụ.
- Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyền) quận, huyện, thị xã là thành phố trực thuộc tỉnh quản lý cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh từ 50 – 200 suất ăn/lần phục vụ.
- Trạm y tế xã, phường, thị trấn quản lý cơ sở kinh doanh ăn uống có quy mô 50 suất ăn/lần phục vụ, kinh doanh thức ăn đường phố.
- Căn cứ vào tình hình thực tế và năng lực quản lý tại địa phương, nếu cần thiết, Sở y tế tỉnh , thành phố trực thuộc trung ương có thể điều chỉnh việc quản lý đối với các cơ sở kinh doanh ăn uống cho phù hợp.
- Như vậy tùy vào quy mô quán ăn mà xác định làm giấy vệ sinh an toàn thực phẩm cho quán ăn ở đâu?, cơ quan quản lý về an toàn thực phẩm quán ăn của cơ sở
II. HỒ SƠ XI CẤP GIẤY PHÉP ATTP CHO QUÁN ĂN, NHÀ HÀNG:
Hồ sơ đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho quán ăn gồm các giấy tờ sau:
- Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho quán ăn
- Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có đăng ký ngành nghề kinh doanh dịch vụ ăn uống (bản sao có xác nhận của cơ sở).
- Bản mô tả về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ bảo đảm điều kiện an toàn thực phẩm cho quán ăn, bao gồm:
a) Bản vẽ sơ đồ mặt bằng của quán ăn;
b) Sơ đồ quy trình chế biến, bảo quản, vận chuyển, bày bán thức ăn, đồ uống;
c) Bảng kê về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ của cơ sở.
- Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm của chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống (bản sao có xác nhận của quán
- Danh sách kết quả khám sức khoẻ của chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn
- Danh sách kết quả cấy phân tìm vi khuẩn tả, lỵ trực khuẩn và thương hàn của người trực tiếp chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống đối với những vùng có dịch bệnh tiêu chảy đang lưu hành theo công bố của Bộ Y tế.
III. NHỮNG ĐIỀU KIỆN QUYẾT ĐỊNH TRONG VIỆC XIN GIẤY PHÉP ATTP CHO QUÁN ĂN, NHÀ HÀNG:
- Nơi kinh doanh quán ăn phải sạch sẽ, hợp vệ sinh, cách xa nguồn ô nhiễm, có nguồn nước sạch theo tiêu chuẩn quốc gia, có giấy kiểm nghiệm nguồn nước và nguồn nước phải đủ để phục vụ chế biến thức ăn, phục vụ khách hàng.
- Thiết kế có khu sơ chế nguyên liệu thực phẩm, khu chế biến nấu nướng, khu bảo quản thức ăn; khu ăn uống; kho nguyên liệu thực phẩm, kho lưu trữ bảo quản thực phẩm bao gói sẵn riêng biệt; khu vực rửa tay và nhà vệ sinh cách biệt.
- Nguồn nguyên liệu để chế biến phải được nhập tại nơi có nguồn gốc, nhãn mác rõ ràng, còn hạn sử dụng, có giấy chứng nhận tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm. Nguồn nguyên liệu nhập về phải được bảo quản đúng nhiệt độ, độ ẩm của từng nguyên liệu.
- Nước đá sử dụng trong ăn uống phải được sản xuất từ nguồn nước phù hợp với Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCVN) về chất lượng nước ăn uống số 01:2009/BYT.
- Nơi chế biến thức ăn phải được thiết kế theo nguyên tắc một chiều; có đủ dụng cụ chế biến, bảo quản và sử dụng riêng đối với thực phẩm tươi sống và thực phẩm đã qua chế biến; có đủ dụng cụ chia, gắp, chứa đựng thức ăn, dụng cụ ăn uống bảo đảm sạch sẽ, thực hiện chế độ vệ sinh hàng ngày; trang bị găng tay sạch sử dụng một lần khi tiếp xúc trực tiếp với thức ăn; có đủ trang thiết bị phòng chống ruồi, dán, côn trùng và động vật gây bệnh.
- Có đủ sổ sách ghi chép thực hiện chế độ kiểm thực 3 bước theo hướng dẫn của Bộ Y tế; có đủ dụng cụ lưu mẫu thức ăn, tủ bảo quản mẫu thức ăn lưu và bảo đảm chế độ lưu mẫu thực phẩm tại cơ sở ít nhất là 24 giờ kể từ khi thức ăn được chế biến xong.
- Có đủ dụng cụ chứa đựng chất thải, rác thải và bảo đảm phải kín, có nắp đậy; chất thải, rác thải phải được thu dọn, xử lý hàng ngày theo quy định; nước thải được thu gom trong hệ thống kín, bảo đảm không gây ô nhiễm môi trường.
- Toàn bộ nhân viên và người quản lý trực tiếp quán ăn phải được khám sức khỏe định kỳ ít nhất 1 lần/năm. Và chủ cơ sở, nhân viên tham gia chế biến, phục vụ kinh doanh quán ăn phải được tập huấn kiến thức đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
IV. QUY ĐỊNH KIỂM TRA VỀ ATTP ĐỐI QUÁN ĂN, NHÀ HÀNG:
1. Kiểm tra định kỳ
- Không quá 02 (hai) lần/năm đối với các cơ sở sx kinh doanh thực phẩm do đơn vị chức năng được Ủy ban nhân dân tỉnh/thành phố trực thuộc trung ương ủy quyền cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
- Không quá 03 (ba) lần/năm đối với các cơ sở sx kinh doanh thực phẩm do đơn vị chức năng được Ủy ban nhân dân huyện/quận ủy quyền cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
- Không quá 04 (bốn) lần/năm đối với đối tượng cơ sở sx kinh doanh thực phẩm do Uỷ ban nhân dân cấp xã/phường quản lý hoặc cấp Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
2. Kiểm tra đột xuất
- Cơ quan nhà nước tiến hành kiểm tra đột xuất nếu xảy ra vi phạm về an toàn thực phẩm, sự cố an toàn thực phẩm liên quan, các đợt kiểm tra cao điểm theo chỉ đạo của cơ quan cấp trên.
V. DỊCH VỤ TƯ VẤN ATV MEDIA:
Hãy để ATV MEDIA cung cấp dịch vụ xin giấy chứng nhận vsattp quán ăn:
- Chuyên viên đến trực tiếp quán ăn, tư vấn hướng dẫn chủ cơ sở về giấy đăng ký an toàn thực phẩm cho quán ăn
- Tư vấn và giúp cơ sở hoàn thiện về cơ sở vật chất, hồ sơ đăng ký xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm mở quán ăn
- Soạn hồ sơ và nộp cho Ban quản lý an toàn thực phẩm thành phố, tỉnh nơi kinh doanh quán ăn, đóng phí theo quy định cho nhà nước.
- Cùng với chủ cơ sở tiếp đoàn thẩm định. Tư vấn, hướng dẫn để đạt kết quả tốt nhất.
- Nhận chứng nhận an toàn thực phẩm cho quán ăn, giao tận tay cho khách hàng.
Thời gian được cấp giấy vệ sinh ăn toàn thực phẩm cho quán ăn khoảng 15 ngày tùy vào quy mô kinh doanh và điều kiện của quán ăn. ATV MEDIA luôn ưu tiên thúc đẩy hồ sơ nhằm hoàn thiện một cách nhanh chóng và hiệu quả nhất.